Бабушкино домашнее лекарство.

Антипохмельные народные средства собирались человечеством в течение многовекового тесного знакомства с алкоголем и вытекающими из этого  неприятным последствием в виде похмелья, наступающее обычно под утро. В то хмурое утро после вечернего (или ночного) обильного возлияния.

Изобилие медицинских антипохмельных средств очень радует, но еще не изобрели ничего, что может быть лучше народных средств.

Динамика вкуса.

Способность к распознаванию различных составляющих аромата до конца не изучена. Это сложная химия, природу которой пытались разгадать известные люди - ученые и философы, с древних времен и по наши дни.  

Одним из них является Девид Юм, чьи выводы показались мне интересными. 

Ягоды и вино (жизнь в согласии).

Пробуя на вкус вино, нельзя не заметить многообразие фруктовых ароматов.  Красное оно или белое, в одних можно почувствовать ягодный сплин, в других фруктовый фейерверк. Изобилие фруктов украшает вино. При этом, существующая теория не сочетаемости свежих ягод и вина, кажется  не правдоподобной. Раньше в ресторанах, на банкетах и праздниках к ягодам могли предложить только шампанское (Советское), другие варианты, например с тихими винами, обычно не рассматривались.  Собственные наблюдения позволяют  сделать вывод - фрукты и вино, вещи сопоставимые, более того, сочетающиеся гармонично.  В современной России список винно-фруктовых  заметно расширился, рестораны предлагают заманчивое разнообразие вкусовых излишек. Можно ли подбирать достойные сеты, если частое посещение ресторана под силу не каждому?

Фрукты и вино могут жить в согласии. Вот мои выводы, которыми спешу поделиться.

При подборе вина стоит обратить внимание на ягодные ароматы самого вина и плотность его структуры. Проще говоря, вино должно быть достаточно легким. Это основной принцип, бывают исключения. Здесь каждую ягоду лучше рассмотреть отдельно.

Мир воды.

 

Понятие минеральная вода  означает природную воду, которая происходит из грунтовых вод, выходя на поверхность через ключ или скважину и может обладать благоприятными свойствами для здоровья.

Самые итальянские сорта винограда.

                                           

Попробуем не запутаться в огромном разнообразии итальянских сортов или просто расширим свой вкусовой кругозор, для этого воспользуемся небольшой шпаргалкой. 

Всем , кому интересно, присоединяйтесь....

Гевюрцтраминер - вино с агрессивным шармом.

                               

Гевюрцтраминер - виноград с немецким именем, тирольскими корнями и французским паспортом путешествующий по всему винодельческому миру и предпочитающий в качестве дома - Эльзас.

Осенние шедевры.

У каждого истинного сыролюба есть какой-нибудь самый любимый сыр, сыр из предгорий, где сочная трава, высоко расположенных пастбищ передает неповторимые сложные оттенки сырам местного производства. У меня таким горным сыром является французский Томм и итальянский Тома - настоящие шедевры альпийских фермеров. Эти сыры относятся к неваренным прессованным сырам (по французской классификации). Такие сыры называют "осенними", в силу не слишком долгого вызревания, которое оканчивается как раз осенью. Хотя и тут есть исключения, некоторые фермеры выдерживают их гораздо дольше срока предписанного правилами. Такие сыры продолжают зреть до самой весны, и только тогда предлагаются на стол потребителя. Это настоящие гурманские специалитеты.

Совиньон блан - свежесть в бокале

                                            

Совиньон блан и Шардоне, пожалуй самые популярные сорта в мире. Вдвоем они составляют пару, удовлетворяющую почти всем потребностям потребителей: крепко сбитые, часто маслянистые шардоне, прекрасно дополняются свежими, легкими и "хрустящими" совиньонами.  Если вам хочется глоток свежести - совиньон представляется идеальным вариантом.

Декантер - символ эстетики винопития

Гармоничным силуэтом этого необычного прибора наверняка восхитились бы античные скульпторы. Но все же романтический ореол декантации, так возбуждающий воображение истинного ценителя вина базируется на практических соображениях. О правилах же декантации и аэрации стоит поговорить отдельно.

 Что скрывается за этим действием и какие сложности таит в себе этот процесс?

Дегустация Barolo (продолжение)

                                          

Тема Barolo является очень интересной для многих читателей, поэтому мне показалось логичным рассказать об еще одной, с моей точки зрения, увлекательной дегустации этого необычного пьемонтского красавца - Barolo (итоги предыдущей дегустации). Своими выводами спешу поделиться с вами. 

Кампания - изюминки местного виноделия

                                           

Сейчас виноделие Кампании  переживает один из самых цветущих периодов своей тысячелетней истории. Если еще 10-15 лет назад только Ирпиния  была героем сцены, а в других провинциях хозяйства, которые что-то из себя представляли, можно было пересчитать на пальцах одной руки, теперь ситуация изменилась. Теперь каждая из провинций Кампании - от Казеты до Салерно через Беневенто и Неаполь - может предложить очень интересные, необычные вина. Абсолютное большинство этих вин получено из автохтонных сортов винограда - богатство, которое кажется неисчерпаемым в этой области. А самое важное то, что эти земли находятся в состоянии постоянного роста. При каждом удобном случае эти вина пожинают вполне заслуженные лавры. 

Дегустация Barolo

Barolo - жемчужина итальянского виноделия, вино производимое в Северной Италии (Пьемонт). Barolo имеет категорию DOCG (гарантированное государством наименование по месту производства). Производится строго из винограда - Неббиоло (Неббио - туманный), на территориях следующих муниципалитетов: Barolo, Casniglione Falletto, Serralunga d'Alba, и на некоторых участках муниципалитетов: Monforte d'Alba, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba и тд. - при том, что каждая коммуна имеет свой стиль, обусловленный терруаром.

Вашему вниманию хочу представить дегустацию вин нескольких очень интересных производителей бароло. 
Ну что-же, начнем.... 

Летние вина - Мальвазия

                                               

Мальвазия является одним из старейших сортов винограда. В Греции, куда сорт попал из Средней Азии, он получил свое название от порта - Монемвазия. 

Альбариньо - глоток лета из Испании

     

Жаркое лето в самом разгаре. Легкие вина, обладающие живительной кислинкой как никогда популярны. Сегодня я хочу поговорить об одном интересном сорте винограда, который выращивается в Испании. Как вы уже поняли это - Альбариньо.

Этот сорт выращивается в Галисии с древних пор, но в наши дни его открыли заново  благодаря селекции и современной технологии - такой как холодная мацерация (вымачивание сусла на мезге (шкурка винограда), при температуре 8-12 градусов). Это позволяет концентрировать ароматы в их свежем виде, а выдержка на тонком дрожжевом осадке, дает вину структуру и шарм в букете. Сейчас  состоятельность Альбориньо ни у кого не вызывает сомнения, сорт красочен и интересен. Испания ни с кем не хочет делиться своей "Галисийской жемчужиной", и почти всю продукцию оставляет себе. Всего 10-12% процентов этого интересного сорта продается за границу. 

Предлагаю вашему вниманию дегустацию вин  из сорта Альбариньо.

Дегустация сорта Темпранильо из Риохи.

Приветствую всех любителей вина, кто заходит на мой блог. Сегодня я хочу предложить вам одну из дегустаций испанских вин из Риохи. Мы протестируем 100 % Темпранильо (местный Испанский сорт).

Знакомство с напитком под названием Виски

Если вы никогда раньше не пили виски, но  решились все-же попробовать, эта статья для вас - для новичков. Чтобы не отбить у себя всякое желание пить виски, не начинайте знакомство с этим напитком с односолодовых сортов. Вкус некоторых из них, особенно островных, может напомнить вам о горькой микстуре, которую вы так не любили в детстве, или о других не менее неприятных запахах,  и отбить у вас всякое желание этим заниматься. Начать лучше с купажированных виски, с большим сроком выдержки, поскольку они имеют более мягкий и округлый вкус.

Австрийская винная история (Gruner Veltliner)

                       

Винодельческая история Австрии началась очень давно, много веков назад. Первые лозы были высажены еще в 9-10 веках до н.э., в особенности это касается трех самых значимых винных регионов Вахау, Кампталя и Кремсталя. Активное развитие Вахау началось после IX века, когда район попал под французское владычество.

Правила дегустации

Очень часто, люди начинающие дегустировать, не знают с чего начать. Почему другим людям удается распознать в вине столько разнообразных ароматов, которые им пока неведомы. Как сделать первый шаг? Я предлагаю некоторые советы, которые позволят вам развить ваш вкус.