У виноделов всего мира
примерно одинаковые проблемы, связанные с погодой, брожением, колебаниями
винного рынка и критическими отзывами. Но для сирийских виноделов эти производственные
трудности усугубляются войной, не утихающей в регионе на протяжении многих лет.
Но люди не сдаются и продолжают жить, работать и мечтать о лучшей судьбе.
Между прочем, Сирийское
вино в стародавние времена ценилось выше палестинского. Именно оно, задолго до
славы фалерна, кипрских и хиосских вин считалось лучшим и оставалось самым
желанным товаром для египетской, греческой, а потом и римской знати. Это верно
в отношении финикийского вина.
И для палестинских иудеев, и
для сирийских христиан вино являлось культовым напитком. Без него не обходился
ни бытовой уклад, ни гражданские празднества, и религиозные ритуалы.
Положение дел поменялось только
с утверждением в Передней Азии ислама, прямо возбранявшего верующим мусульманам
употребление вина.
Во второй
четверти XX-го века Сирия была протекторатом Франции. Именно тогда для
удовлетворения потребностей французского военного контингента в стране были
созданы небольшие винодельни. И хотя христиане в Сирии составляют меньше 10%
населения, производство вина с приобретением государственности в мусульманской
Сирии не прекратилось.
Сейчас страной правит клан Асадов, уже находящийся у власти в Сирии четверть века. Они считаются исламистами
шиитского толка, однако в повседневной и ритуальной
практике отступают от некоторых важных предписаний ислама - вплоть до обрезания
и запрета на употребление в пищу свинины. Поддерживают даже такие элементы
языческих верований как культ солнца, луны и звезд. Но при этом отмечают пасху
и рождество, верят в святую Троицу и причащаются вином.
Рыночные принципы развития в экономике Сирии не всегда являлись желанными, здесь не слишком заинтересованы в развитии
иностранного туризма, создании совместных предприятий с участием иностранного
капитала (стало возможным только с 1986 года) расширенное присутствие частников
в ряде отраслей, включая виноделие (с 1991года). Но виноделие все же
оставалось.
Под виноградники, на которых культивируются в
основном местные столовые и технические (белые Balady и Sallti) сорта, в Сирии
отведено около 70-75 тысяч га Они расположены
на высокогорье, примерно от 1200 - 1800 метров.
Мягкий климат
на большей части территории страны (приморский на побережье) с преобладанием
осадков в зимний период и ровным сухим летом создают благоприятные условия для
вызревания винограда. Сирия способна производить вина, по качеству не
уступающие ливанским или израильским.
Можно выделить
четыре основных винодельческих района. Самый перспективный - Голанские высоты,
в настоящее время оккупирован, и в нем, помимо одной из крупнейших израильских
виноделен "Golan Heights" ("Голанские высоты"), разливающей
свои знаменитые "Yarden" и "Gamla", присутствует также
"Château Golan", "Bazelet-ha-Golan" и некоторые другие. Не
так давно по этому поводу даже разразился небольшой скандал в Швеции. Шведы
потребовали от "Golan Heights" перемаркировать свои вина и в данных о
национальном происхождении указать "Произведено на оккупированных Израилем
землях.
Помимо долины Бекаа, интересна местности на северо-западе Сирии, в
районе Латакии. Здесь, на склонах хребта Джебель-эль-Ансариех, прекрасно
прогреваемых солнцем и защищенных от вторжения воздушных масс со стороны
Средиземного моря, были разбиты виноградники общей площадью около 20 гектаров.
Посадочным материалом для них, как и для "Château Marsyas", стали
завезенные из Франции Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Совиньон Блан и Шардонне.
Собственно, в плане особенностей реализации проекта сирийское, получившее
название "Domaine de Bargylus" - Джебель-эль-Ансариех (Нозанри) в
древности именовался как раз Баргилом, и ливанское хозяйства выглядят
близнецами. Те же сорта хорошо прижились на виноградниках "Château
Marsyas", между деревнями Кефрая и Тель Днуб в долине Бекаа. Точно также
выбором и экспертизой участков под посадки в Сирии занимались французские и
итальянские специалисты, а энологом-консультантом винодельни стал француз Стефан Деренонкур из Бордо. Очень удачный выбор - глинисто-песчаные почвы "Domaine de Bargylus" отчасти
схожи с теми, которые имеются в Сотерне и Барсаке, а также Сент-Эмильоне, где
Деренонкур много и успешно работал. Общий объем инвестиций "Johnny R.
Saade Holdings" в сирийский проект составил 4 миллиона долларов. Первый
урожай в хозяйстве собрали в 2005 году, а пробный разлив датируется 2007 годом.
Время покажет, насколько удачными будут усилия семьи Сааде на новой для них
ниве, однако они оставляют надежду на возрождение сирийского виноделия к
полнокровной жизни.
Границы другого района, традиционного сирийского виноградарства простираются от долины Хаурана на юго-востоке, районе, знаменитом своим виноделием еще в эпоху римлян, почти до самого Ливана на западе, примыкая к вотчине ливанского виноделия - долине Бекаа, а на севере заходят за Дамаск. Значительные по площади виноградники раскинулись вокруг города Хомс (античная Эмесса) в центральной Сирии. Здесь хозяйствуют два государственных виноградарско-винодельческих предприятия - соответственно "Аль-Райян" (головной офис - в Сувейде) и хомсский "Аль-Мимас", перерабатывая ежегодно примерно по 30 тысяч тонн винограда на одноименные араки (до 15% собранного урожая), известные даже за пределами Ближнего Востока, а также сухие и десертные вина (в основном красные и розовые).
В зоне севернее Алеппо,
простирающейся до самой турецкой границы, работают частные винодельни. Этот район
был известен своими винами еще в III тысячелетии
до нашей эры. Он находился в самом начале так называемой "дороги
вина", по которой вино, разливаемое на виноградниках в верховьях Евфрата и
Тигра (вплоть до Каркемиша возле современного сирийского Джараблуса, недалеко от турецкой
границы), переправлялось речным путем в местности на побережье Эритрейского
моря (нынешнего Персидского залива). Ближайшим к Алеппо портом Евфрата был
Имар (сейчас это - окрестности городка Масканех).
Самым заметным из хозяйств,
ныне работающих здесь, является "Cortas&Wardy". Хозяйство
основано в 1881 году в районе Захле (Ливан). В 1940 году "Cortas"
перебрался в Алеппо, где компактно проживают исповедующие христианство армяне,
и занялся заготовкой плодоовощной продукции, производством натуральных соков и
импортом продовольствия из Западной Европы (Испания, Италия, Франция и
Швейцария). В 1989 году было открыто отделение в портовой Латакии, городе,
население которого на 65% состоит из алавитов. Доходы компании (в валюте) составляли к началу нового
тысячелетия 250 тысяч евро в год - значительная цифра для весьма недорогой
страны, какой является Сирия.
Производимые ею с недавних пор
вина - "Dinan", "Nectar" и особенно "Saint
Simeon" - пожалуй, единственные в Сирии, которые заслуживают сколько-нибудь
участливого упоминания.
Стоит так-же
упомянуть о местном вине. Его производят
(совсем немного) в христианских монастырях.
Это очень сладкий
слабоалкогольный напиток, похожий на наш церковнославянский кагор,
приготовленный с использованием старых методов винификации - подслащивания вина
дибсом (не перебродившим виноградным соком, выпаренным до состояния сиропа - это
один из древнейших способов, применяемых в виноделии. Об этом упоминалось в
одном из папирусов Зенона (III век до н.э.).
Вино хорошо
утоляет жажду. Знойным летом нет ничего лучше бокала прохладного легкого
молодого вина. Для мирных сирийцев вино превратилось в средство утоления жажды
жизни. Несмотря на войну, на боль, страдания и смерть, обрушившиеся на земли
предков, они продолжают трудиться, чтобы делать то, что делали до войны, чему
посвятили свои жизни их предки.
Бог им в
помощь.
Помню, я была меленькая, мы жили в Сирии. Папа покупал вина в галлонах. По вечерам они с мамой любили его потягивать.
ОтветитьУдалитьКак напиток?
УдалитьЧто папа говорит?
Папа и гости его любили. Скромное такое красное вино, но приятное.
ОтветитьУдалитьСкромное....всегда украшает.
УдалитьНужно будет завтра посмотреть и если есть попробовать.
ОтветитьУдалитьнепременно. очень познавательные вина.
УдалитьЭтот комментарий был удален автором.
ОтветитьУдалитьИнтересное сообщение про вино http://arttravelblog.ru/interesnoe/samoe-staroe-v-mire-vino.html
ОтветитьУдалить