Писко - напиток аборигенов.

Писко является виноградной  водкой, которая изготавливается исключительно из самого качественного винограда, собранного с перуанских плодородных земель. Национальным законодательством выделяются лишь несколько зон, где возможно производство благородного напитка писко. Зонами, где изготавливается рisco, являются  прибрежные земли департамента Ика, Лимы, Мокегуа, долины Самы, Локумбы и Катины в департаменте Такна.

Название этому необычному напитку придумали аборигены, а означает оно – “летящая птица”. Слово «Писко» было заимствовано из старинного чилийского предания, которое рассказывало о доблестных мореплавателях путешествующих через океан на небольшой тростниковой лодке в поисках центра Вселенной - таинственный острова под названием “Пуп Земли” (Те Пите о Хенуа). Изможденные тяжелым путешествием моряки  готовы были смириться с мыслью о неминуемой гибели, но вдруг…….смотровой на горизонте увидел летящую птицу писко, которая направлялась в сторону суши, и таким образом указала дорогу к спасению.

Много веков спустя один из европейских мореплавателей заново открыл этот великолепный остров и снова благодаря божественному провидению. Открытие острова совпало с главным христианским праздником, днем Великой Пасхи - так, остров Те Пите о Те Хеуна получил новое название - Остров Пасхи. Это название необычная земля носит и по сей день, и именно здесь сейчас производится прекрасный и всеми любимый напиток писко рisco, который можно попробовать не только на его родине,но и уже практически во всем мире. 

Впервые этот спиртной напиток был произведен в Перу, примерно в XVII веке, а чуть позже писко появилось в Чили. Интересный факт - напитки, изготовленные на этих двух землях, совершенно отличаются друг от друга своими вкусовыми качествами и особенностями приготовления, но имеют схожие названия.
Перуанский напиток писко изготавливался из винограда тех сортов, которые были наиболее распространены и лучше всего  осваивались в довольно суровых климатических условиях этой страны. Прежде всего, таким сортом является Квебранта - обычный столовый виноград с уникальным, специфичным вкусом. Чуть позже, с развитием виноделия, производители стали задумываться о качестве напитка, поэтому сорта винограда стали подбираться с более выраженными ароматами и вкусовыми характеристиками, например - виноград Москатель, Альбильо и Тронтель.

Сегодня в Перу писко производится по новейшим технологиям, требуют тщательной дистилляции виноградного сусла, причем  не менее двух раз. Брожение проходит всегда в течение двух недель, а особенностью этого процесса является то, что опытные специалисты не отделяют сок от мезги. Но остались и старинные, неизменные технологии производства этого замечательного алкогольного напитка. Перегонка осуществляется на специальном аппарате под названием Falca, который, как и раньше, встроен в кирпичную печь.

Принято считать это приспособление плодом творческих усилий индейцев кечуа, которые впервые попробовали гнать спирт при помощи дистилляции.

Вернемся к процессу производства напитка писко Перу: виноградный спирт, полученный после двойной дистилляции, выдерживается дополнительно от 3 до 6 месяцев в специальных чанах, которые изготавливаются по старинным технологиям местными мастерами из тонкой нержавеющей стали.

 Крепость напитка на выходе обычно составляет не менее 42%.

В  лечебных целях писко используется для приготовления настоек, как дезинфицирующее, противовоспалительное и антибактерицидное средство, также в процессе производства напиток обогащается биологически активными и дубильными веществами, виноградными эфирными маслами, которые благоприятно воздействуют на тело человека. Позитивное воздействие писко на организм возможно только при умеренном потреблении  не более 50 г. в день.

Употребляя писко перед сном можно снять усталость, мышечное и нервное напряжение. Если пить напиток после еды, то он способствует выделению желудочного сока, что ускоряет процесс переваривания пищи.

Писко оказывает влияние на кровеносное давление. На короткий промежуток времени напиток понижает давление за счет расширение сосудов, однако через некоторое время происходит обратный эффект – давление начинает расти. Поэтому этот напиток можно употреблять людям с хронически низким давлением и систематическим упадке сил. Также 20 г. писко помогает при спазмах сосудов, приводящих к головным болям.

При переохлаждении писко можно добавить в горячий чай с медом и лимоном. Такое средство поможет быстрее согреться, предотвратить простудные заболевания и, если повышена температура, поможет ее снизить.

Боль в горле вызванная ОРЗ, ангиной  или другими вирусными инфекциями поможет преодолеть настойка, сделанная из писко . Для этого необходимо смешать писко с теплой водой в пропорции 1:2, раствором пропитать марлю и приложить к горлу. Чтобы жидкость испарялась как можно медленнее, сверху следует наложить полиэтилен и шерстяной шарф.

Писко можно использовать как компонент в приготовлении масок для лица и волос. Особенно эффективен напиток будет при применении его для жирной кожи. Спирты, содержащиеся в напитке обладают подсушивающим эффектом и сужают выходы сальных желез.

Писко так же обладает отрицательными свойствами: Писко не рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, желчекаменной болезнью. Напиток  не совместим с лекарственными препаратами, к таким  таким лекарствам относятся - транквилизаторы, нейролептики, антидепрессанты, антибиотики, нейроблокаторы, кардиостимуляторы, психотропные средства и прочие.

К столу писко может подаваться как в качестве аперитива, так и как дижестив. В зависимости от температуры напитка он может подаваться в различных бокалах. Охлажденный чистый писко высокого качества разливают в водочные рюмки, а подогретый до комнатной температуры – в коньячные бокалы. Более дешевые сорта писко используются для приготовления коктейлей.                   

Как приготовить Писко Сауэр

 Налейте в шейкер 1/2 яичного белка, сахарный сироп 15 мл и писко 50 мл

1.     Выжми половинку лимона

2.     Наполни шейкер кубиками льда и тщательно взбей

3.     Перелей через стрейнер в охлажденный бокал сауэр

4.     Укрась тремя чувственными каплями ангостуры

Попробуйте.

Вот такой разнообразным  напитком бывает – писко. Пусть к вам он явится с благими целями.