Немецкий Рислинг (дегустация).

Недавно мне удалось побывать на одной очень занимательной дегустации. Предметом нашего обаняния и осязания были рислинги. Да какие! Все слышали, что самые лучшие рислинги родом из Германии и Австрии. Вот их мы дегустировали.
Перечень производителей был крайне интересен, хотя образцы были базовые, но все как один, очень хорошего, а некоторые отличного качества. 
С итогами дегустации хотелось поделиться. 

В Германии, исторически сложились, Тринадцать винных регионов. Все они оспаривают друг у друга первенство в том или ином виде вин и отдельных качеств напитков. Если говорить о рислинге, то он присутствует во всех тринадцати областях, но топовыми по объемам и качеству вина считаются 4-5, название которых стоит запомнить. Знание, поможет ориентироваться в (без всякого преувеличения) огромном ассортименте вин в Германии.

Давайте перечислим их: Рейнгау(родина немецкого рислинга), Рейнхессен, Мозель-Саар-Рувер, Наэ, Пфальц, Саксония, Заале-Унштрут, Вюртемберг,  Аар, Баден, Франкония, Гессише Бергштрассе, Миттельрейн.
Что-бы разобраться в классификации дегустируемых вин, необходимо понимать, как классифицируются вина Германии. Полную классификацию давать нет смысла, это сложно и непонятно. Остановимся на классификации тех вин, которые  были продегустированы. 
По содержанию сахара немецкий рислинг может быть промаркирован как сухой (Trocken).
Kabinett – обозначает рислинг, произведенный из наименее зрелых ягод. Мало сахара в ягоде – значит мало алкоголя в вине. Вина этой категории самые легкие, с содержанием алкоголя 10-12%. По содержанию сахара, эта категория соответствует сухим винам. Такой рислинг в кулинарном плане совместим с громадным кругом продуктов, от суши и сыра до тайской экзотики. 

Вот, что получилось.
Все вина записываю по порядку, как все было.

Riesling Trocken, Rheinhessen, 2011

Стиль: белое сухое

Регион:  Рейнхессен,  Германия,

Производитель: Келлер (Keller)

Крепость: 12%

Сорт: рислинг: 100%

Потенциал: 2020-22 г. 

История винодельни Keller начинается в конце XVIII века (1789 год), когда Иоганн Леонард Келлер, обеспокоенный событиями Французской революции, приобретает дом в муниципалитете Dalsheim, близ живописной церкви. Его род занятий плавно переходит в сельскохозяйственную плоскость, а именно — виноградарство. Исторические сведения говорят о том, что на этих благоприятных землях люди живут уже более 7000 лет, а традиция культивации виноградной лозы, заложенная римлянами, существует более 1800 лет. Большая часть сегодняшних вин дома Келлер создана с использованием многовековых традиций виноделия этого региона. В настоящее время семье Келлер принадлежит 35 га земли, 95 % из которых отданы под Рислинг, так как местные почвы с содержанием известняка располагают к выращиванию этого сорта, придавая ягодам тонкую кислотность и минеральность.

Вкус: глубокий, полный, чистый, свежий, играющий вкус вина демонстрирует прекрасное сочетание фруктовых нот со спелой кислотностью и легкой солоноватостью, прекрасное, длительное, освежающее послевкусие.

Аромат: свежий аромат вина со сложными минеральными нотами сочетает оттенки апельсинового пирога и сухих фруктов с едва уловимыми нюансами дрожжей, розового грейпфрута и лемонграсса.

Гастрономические сочетания: вино отменно сочетается с мягкими сырами, белым мясом, моллюсками, мидиями, лососем, копченой рыбой, сыром Пармезан, козьим сыром, блюдами азиатской кухни, нежной рыбой, птицей, телятиной и сырным фондю, креветками с кусочками цитрусов в луковом соусе, рыбными супами.

Оценка - 8,5(10).

Rheingau Riesling Trocken 2012

Производитель:   Robert Weil

Регион :  Rheingau

Сорт: рислинг 100%

Категория вина: Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Стиль: белое - легкое, с яркой кислотностью, не выдержанное в дубе

Температура подачи:  8 -  10 °C

Способ выдержки: Непродолжительное время в стальных емкостях.

Базовый рислинг, созданный в «сухом» стиле от производителя премиального уровня.

Аромат: блестящий зеленовато-желтый цвет и выразительные ароматы морского бриза, цитрусовых, зеленого яблока и айвы.

Вкус: Освежающее, живое и вибрирующее во вкусе, с яркой кислинкой, сливочной текстурой и ореховыми нотками в послевкусии.

 Гастрономия: Отличный аперитив и хорошее сочетание с морепродуктами, блюдами азиатской кухни, пастой. 

 P.S. Виноград для этого кюве собирают с лучших участков Кидриха. Преобладают каменистые почвы с вкраплениями лесса и суглинка. 

Оценка - 8,5(10).

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett Trocken, 2011

Производитель: Зельбах-Остер (Selbach Oster),

Вино: Белое полусухое, 

Регион: Германия, Мозель-Саар-Рувер,

Крепость: 12.5%,

Сорт: Рислинг 100%,

История. В Selbach-Остер виноградники  рислинга на 4  - 7  миль  тянутся вдоль Мозеля, начиная с Zeltingen, вверх по течению, чтобы Велен Graach и Бернкастел. Виноградные лозы были выращены здесь со времен Римской империи. Каждый виноградник на этом коротком отрезке река имеет свой особый микроклимат окружающей среде и своем терруара.  

Цвет: вино цвета бледной соломы с зеленоватыми отблесками.

Аромат: свежий букете вина на фоне цветочных и цитрусовых ароматов ярко проявляются оттенки минералов и чувствуются легкие бензольные нюансы, которые в зрелом вине становятся более интенсивными.

Вкус: отлично сбалансированный, яркий и энергичный, сухой вкус вина прекрасно раскрывается легкой фруктовой сладостью и выразительной освежающей кислотностью с оригинальными минеральными нотками.

Гастрономические сочетания: вино рекомендуется употреблять с различными рыбными деликатесами, морепродуктами, домашней птицей и телятиной. 

Оценка - 8(10).

Qualitätswein Rheinhessen  Riesling troken 2012.

Производитель:  Fritz Hasselbach

Регион :  Rheinhessen

Сорт: рислинг 100%

Категория вина: Qualitatswein  Rheinhessen

Стиль: белое - средней плотности, с приглушенной кислотностью, выдержанное в дубе

Температура подачи:  8 -  10 °C

История. Поместье было основано в 1890 году банкиром Карлом Gunderloch Майнце (1846-1935) - прадед нынешнего владельца. Он считается пионером качественного вина на Рейне. Нынешний владелец  уже в пятое поколении семьи Фриц и Агнес Hasselbach-Usinger Hasselbach, которые также имеют арендованные виноградники наследников Balbach с 1996 года.

После тчательного отбора, мягкого прессования, и быстрой экстракции при контролируемой температуре,  брожение происходит в стальных емкостях с длительностью до 80 дней. После ферментации, вино выдерживается в 600-литровых дубовых бочках, таким образом получается более терпкое и резвое вино, как утверждают производители, оно преобретает "немецкий вкус". 

Аромат: свежий аромат вина со сложными минеральными нотами сочетает оттенки цитруса и свежих фруктов. Вино еще закрыто. Слегка жидковато, не хватает тела.

Вкус: средней плотности, чистый, свежий, играющий, вино демонстрирует прекрасное сочетание фруктовых нот с  кислотностью, небольшие кремниевые тона, послевкусие не долгое.

Оценка - 7,5(10).

Riesling Kabinett 2011

Производитель: Egon Müller-Scharzhof (Эгон Мюллер-Шарцхоф)

Регион: Мозель (Мозель-Саар-Рувер,  Германия

Классификация: Kabinett (Qualitätswein Mit Predikat)

Сорт: Рислинг 100%

Вид: сухое

Алкоголь: 11%

Потенциал: 2018 г.

Температура подачи: 10-11 °C

История. Хозяйство ведет свою историю от знаменитого виноградника Шарцхофберг (Scharzhofberg), расположенного на склонах горы Шарцхофберг в Вильтингене (Wiltinger Scharzhofberg) вдоль нижнего течения реки Саар. 

В средние века и вплоть до конца XVIII века этот виноградник принадлежал монастырю Святой Марии и мучеников. Этот исторический виноградник был, предположительно, посажен монахами в конце VII — начале VIII веков, и вплоть до конца XVIII века являлся монастырской собственностью.

Аромат -  Для рислингов 2011-й стал годом хорошей концентрации кислотности и фруктовой полнотелости. Вино светло-соломенного цвета, кристально прозрачное. Аромат содержит яркие, выразительные ноты зеленого яблока, цитрусовых и сладость меда. 

Вкус -  фруктовый, с выраженной минеральной кислинкой, спелый виноград, легкие ноты персика и  абрикосов. Насыщенное послевкусие. Легкий рислинг  2011 является одним из лучших представителей классических Саарских вин.

Оценка - 8(10).

Precatswein  Riesling kabinet 2010. 

Производитель:  Joh. Jos. Prüm ( Д-р Манфред Prüm ). 

Регион: Мозель-Саар-Рувер, Германия

Сорт:  100% Рислинг

Крепость: 12%

Температура подачи: 11 °C

Потенциал: 2020 г. 

История. Семья Prüm  проживала в Велен более 400 лет. Усадьба была основана в 1911 году Иоганн Йозеф Prüm. В 1920 году сын Иоганна-Иосифа, Себастьяна, он создал особый стиль вин Прюма  в 1930 - 40-х годах". Себастьян умер в 1969 году и его сыновья, д-р Манфред и младший брат Вольфганг Prüm взял на себя управление хозяйством.  

У  Дж. Дж. Прюма с начала 1920-х годов  вина были в числе лучших Рислингов Германии, легкие с живым ароматом Мозеля и колоритной элегантностью высочайшего качества. Винный кписатель Стивен Брук говорит, что "вина Прума, будь то скромный Kabinett или роскошный Beerenauslese , являются воплощением филигранной отточенности. Тело обладает интенсивным в ароматом, изящно сбалансированно и точно настроено как часы. Вино способно на самый большой срок выдержки».

Аромат: лайма, персика и зеленого яблока, в легком обертоне  тонов акации.

Вкус: вино терпкое, тельное, даже мускулистое. Во вкусе ясно чувствуются  тона кремния и легкое дымное послевкусие.  Хорошая структура, отличный баланс. 

Гастрономия: хорошее сочетание с морепродуктами, сырами (средней терпкости) и пастой. 

Оценка - 8-8,5(10).

Rheingau Riesling Trocken 2012

Производитель:  Kunstler

Регион :  Rheingau

Сорт: рислинг 100%

Стиль: белое - легкое, с яркой кислотностью.

Температура подачи:  8 -  10 °C

История. Молодой 19-летний художник Гюнтер должен был получить свой первый урожай, он заменил отца, который из-за травмы временно отошел от дел. Винодельческий процесс так увлек его, что после окончания института, Гюнтер начал обучение на винодела. Этот случай в жизни дал ему обширную информацию, и что более важно, зародил в душе молодого художника страсть к виноделию и  вину.

Аромат: легкий аромат вина со сложными минеральными нотами сочетает оттенки цветов и трав, а так-же свежих фруктов с едва уловимыми  дрожжевыми тонами.

Вкус:   вино демонстрирует  легкий вкус,  прекрасное сочетание фруктовых нот со спелой кислотностью и небольшим  кремниевым оттенком.

Кое что о недостатках: телу недостает плотности (слегка размыто), вкус недостаточно сбалансирован, хотя это не критично. Послевкусие быстро теряется. В целом недорогое качественное вино, хотя нехватает яркости.

Гастрономические сочетания: вино хорошо сочетается с мягкими сырами, белым мясом и  лососем.

Оценка - 7(10).


Rheingau Herrnberg Riesling Trocken  2012

Производитель:  Kunstler

Регион :  Rheingau

Сорт: рислинг 100%

Стиль: белое, насыщенное с яркой кислотностью.

Температура подачи:  10 °C

Терруар: На этом участке почвы  осыпи  известняка и  лесса. Здесь находился  карьер, в котором наши предки добывали известняк, сверху он покрыт тонким слоем лесса и гумуса. Кроме того, географически этот участок имеет  первоклассное расположение.

Аромат: желтые фрукты, персик, абрикос и сливы приправленный немного тонами извести.
Вкус: очень мощный, но яркий, сочный и ароматный. В текстуре, он сочетает в себе чудесное воплощение свежести солидного рислинга с почти кремовой текстурой. Элегантно. Отлично!

Гастрономические сочетания: Подержать  в бокале, не торопиться. Вино раскроится и подарит вам удивительное наслаждение.  Лучше пошаманить с бакалом. Без еды. 

Оценка - 9(10).

Riesling Steinbuhel 2011 Kremstal  2011 (Австрия)

Производитель: Malat

Cтиль:  белое сухое

Крепость: 13.0 %

Сорта винограда: riesling (рислинг)

Температура подачи: 10-12 °C

Аромат: Вино золотистого цвета с зеленоватыми отблесками. В букете оттенки  фруктовых косточек , особенно абрикосовых, легкие тона зеленого яблока и персика на легкой кремниевой основе.

Вкус: вино «хрустящее», элегантное, прекрасно сбалансированное  с оттенками спелых желтых плодов, легкая горчинка.  Длительное минеральное послевкусие.

Гастрономические сочетания: идеальный аперитив, сопровождение морепродуктов, рыбы, венского шницеля, австрийского картофельного салата.

Оценка - 8(10).

Riesling Tradition 2010 Schloss Gobelsburg. Kamptal

Cтиль:  белое сухое, плотное. 

Крепость: 13 %

Сорта винограда: рислинг 100%

Температура подачи: 10-12 °C

В 1996 году Mishael Moosbrugger принял предложение от монахов  монастырь Stift Zwettl (цистерцианского ордена), которые были  владельцами виноградников   региона Кампталь Австрии. Они являлись владельцами этих земель с 1137 года, их винодельня, в конечном итоге, стала известной под именем дворца : Schloss Gobelsburg . Он принял предложение  при условии, что его семья будет контролировать винодельни в течение двух полных поколений.

........Что вы скажете, когда почти тысячелетия истории, не говоря уже о самом дворце,  помещается в ладони вашей руки, хотя лишь на хранение?

Аромат: бледное золото в стекле, это запах мокрых камней, цветочные ноты, нотки яблока и груши.

Вкус:  груши, меда, и кристаллов мокрых камней создают приятный, немного простоватый букет. Здесь простота притягательна.

Качественное  вино, которое не требует много из вас, но дает много взамен.

Оценка: 8(10).

Riesling Engelreich 2011.Traisental

Производитель:  Markus Huber (Австрия).

Cтиль:  белое сухое, минеральное 

Крепость: 12 %

Сорта винограда: рислинг 100%

Температура подачи: 10-12 °C

Потенциал хранения: 2015-17 год.

От одного виноградника Engelreich - что переводится как царство ангела. 

Терруар:  Молодая винодельческая область Traisental является "маленькой, но могучей" винодельческой зоной Австрии.  

Кроме рюнер велтлинера, местный рислинг так-же является специалитетом Traisental. Виноградные лозы в основном растут  на террасах.  Почва под лозами рислинга довольно  сухая, в ней много извести и  гравия. Такие земли подчеркивают  индивидуальный стиль винограда - сильное тело с крепкой основой. Высокая минеральность определяет вкус, а высокая кислотность позволяет винам жить долго.  Специальные климатические факторы, прохладный бриз с Альп  в теплые дни не позволяет лозам перегреваться днем, а  ночью переохлаждаться, положительно влияет на  развитие  тонкого  пряного аромата обладающего  изяществом.

Аромат: интенсивный цветочный аромат, немного абрикосово-яблочных тонов  и активная минеральность. 
Вкус:  сухой, с активной кислотностью. Вино обладает оттенками розового грейпфрута, яблока, киви с небольшим тоном специй. Данный образец слишком молод, необходима Гастрономические сочетания: подходит к рыбе, моллюскам и блюдам  азиатской кухни.
Оценка: 7(10).

Ну вот, кажется все. Многовато получилось, но дробить одну дегустацию не хотелось. 

Все образцы, даже с более низкими оценками являются очень хорошими, просто немного проигрывают своим более солидным конкурентам. 

Всем пробовать!