Шартрез - эликсир долголетия

 

Chartreuse - уникальное творение горных отшельников, состоящее из более чем 240 компонентов, по-прежнему, как и сотни лет назад, хранится в строжайшем секрете монахами картезианского монастыря близ Гренобля во Французских Альпах. Впрочем, любителям этого напитка уже давно не надо ехать в Гренобль, этот уникальный напиток уже много лет производится для широкого потребления вполне светским предприятием.

Как появилась на свет живая легенда Средневековья,  о том кто повлиял на рождение столь интересного и необычного напитка, стоит рассказать по порядку.

Где-то в начале второго тысячелетия в Германии, а точнее в Кельне,  родился человек, звали его - Бруно Хартенфауст, основавший один из могущественных монашеских орденов католического мира. Получив образование в городе Реймсе, он вскоре стал каноником местного собора. Карьера молодого человека была головокружительной, уже к 26 годам Бруно становится ректором духовной академии, и вот уже умудренные опытом старцы-епископы приезжают к нему за советами.

Бруно покинул Реймс как раз в тот момент, когда римский папа провозгласил его архиепископом. Причины, по которым, столь образованный, молодой епископ бежал от мирской славы, доподлинно неизвестны. Будем надеяться, что повод был благочестивый....

Существует легенда, возможно повлиявшая на дальнейшую судьбу Бруно.

Присутствуя на панихиде уважаемого доктора Раймона Диокреа, он увидел как уже отпетый покойник трижды воскресал, вставал из гроба чтобы возвестить об ужасах Страшного суда, на котором в этот момент была его душа.

Возможно, именно с этого дня, душевные муки не покидали Бруно, что в последствии и повлияло на его затворничество.

Остановившись в Гренобле (часть независимого Бургундского королевства), Бруно и шестеро его последователей просят епископа Гуго указать уединенное место в горах для строительства обители. Так совпало, что прибытие семерых отшельников для епископа стало знаковым. Накануне епископ видел сон, где то высоко в горах, в месте столь глухом, что попасть туда можно только следуя за семью звездами,  строился храм во славу веры.

Епископ лично проводил их в окрестности отдаленной горной деревеньки Картрус (Calma Trossa), где пришельцы построили обитель, которую назвали на латинский манер - Cartusia и назвались картезианцами. С годами название видоизменилось в Шартрез (Chartreuse). 
Проведя в обители несколько лет, Бруно показался миру. В те времена, под именем Урбан II, папский престол занял его ученик. Следуя приглашению папы, Бруно отправляется в Ватикан, где способствует возникновению монастырей по всей Италии. В Шартрез Бруно так и не вернулся. В 1101 году он умер в монастыре в Калабрии. ( канонизирован в 1623 году).

Устав монастыря был очень строг, вся одежда монаха - грубая тонкая власеница, весь рацион - получаемые раз в неделю овощи и хлеб, вино подавалось редко и было сильно разбавлено водой.

В келье проходила большая часть жизни монаха. Лишь трижды в день он покидал ее для посещения служб, утром единственный прием пищи за день. Здесь не подают мяса, а посты (запрещают и рыбу с фруктами) более длинные чем общецерковные (с 14 сентября до самой Пасхи). Иногда картезианец месяцами не может выходить из кельи и не с кем не разговаривать, хотя обета молчания здесь нет. Дни проходят в чтении, молитве и труде в мастерской.

В окрестностях Шартреза, на горных лугах произрастают те самые травы (240  из которых входят в состав ликера). Вполне возможно, что травные микстуры монахи научились делать еще в те времена, это позволяло им, при столь скудном питании, спасаться от болезней и смерти. История ликера, который моложе самого монастыря, началась только в XVII веке - и с тех пор редко один упоминается без другого.

К XVII веку могущество картезианцев достигло пика. Монастыри открываются по всей Европе. Особенно их много в Испании - в Террагоне, ставшей вторым центром ордена. Именно здесь картезианцы создали знаменитое вино - Приорато (Priorato), которое производится и сейчас, правда тогда оно было более насыщенным и крепким (до 18%).

К тому времени картезианцы уже прославились как медики и врачеватели. Произошел такой случай, приор ордена лично вылечил кардинала Решелье, от некой тягостной болезни. 

Именно известность этих забытых настоек и уважение Французского двора позволили случить самому важному историческому событию. В 1605 году маршал Франсуа Д'Эстре передает картезианцам загадочный манускрипт с рецептом таинственного "Эликсира долголетия", говорят на тот момент рукописи было более пятьсот лет. Кто был автором рукописи и откуда она появилась у маршала - история умалчивает.

Доподлинно неизвестно, но вполне возможно, что эта рукопись созданная Бруно и его первыми сподвижниками была утеряна, а теперь по праву вернулась на свое законное место. Маршал Франсуа Д'Эстре, мог быть всего лишь последним владельцем рукописи, но это так - примечание автора. 

Знатоки ордена были вызваны для расшифровки рецепта. Жером Мобек был первым, кто применил рецепт на практике. Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80%. Лучшей рекламой был сам маршал, проживший 97 лет. Популярность лекарства росла, и вот нашлись умельцы, начавшие применять его в качестве дижестива, но в те времена он стоил больших денег и производился в ограниченном количестве. Откликнувшись на требования прихожан, картезианцы попытались сделать из лекарства столовый напиток. То, что у них получилось,  во всем мире знают как "Зеленый ликер Шартрез", а впервые он появился в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50%, и новинка, в состав которой вошли множество трав вкупе с горным медом, стала очень популярна в Гренобле и ее окрестностях.

Зеленый напиток только начал завоевывать публику, как произошло событие, едва не оборвавшее существование ликера - Французская революция, отделившая церковь от государства,  начав преследование этой самой церкви. 

В окрестностях Гренобля жил монах, хранивший при себе таинственный монускрипт (он не расставался с ним ни на минуту). В 1793 году добрались до него, монах был подвергнут домашнему аресту, в скорости его должны были перевозить в Бордо. Монаху на помощь пришел его собрат, переодевшись крестьянином, он подобрался к окошку тюрьмы и вынес рукопись. (похищение в стиле Графа Монте-Кристо).

Герой долго скитался, не имея возможности вернуться в обитель, пока не пришел к выводу, что орден картезианцев больше не возродится, а следовательно собственности на эликсир уже нет. Тогда он решился передать его и расшифровку аптекарю Лиотару. 

В 1810-м году, император Наполеон обязал всех переслать в специальную комиссию неизвестные науке рецепты эффективных лекарств. Так рецепт был послан в столицу - и вскоре был возвращен, с грифом "Отказано".  Картезианцы с радостью вспоминают это событие, светские власти не поняли, какое счастье на них свалилось. 

Шартрез едва не потерял уникальность. В 1816 году монастырь был вновь возрожден, Лиотар умер, а его наследники вернули картезианцам манускрипт.

Эта идиллия продолжалась до 1903 года, пока не грянул закон, окончательно отделивший церковь от государства. Картезианцы были изгнаны из страны. Рецепт был вывезен  в приютившую их испанскую Террагону, где производство возобновилось. И хотя в 1921 году орден возвратился, в Террагоне продолжали разливать раритетный теперь ликер "Террагона". 

Вынужденные периодически, в течении 86 лет, перевозить рецепт из Гренобля в Террагону, картезианцы придумали способ, избежать риска его потери. Были сделаны три копии, которые с тремя монахами отправляются на трех видах транспорта (самолет, поезд и автомобиль), что бы в случае возможных катастроф, хоть одна копия достигнет места назначения. Оригинал же до сих пор хранится у настоятеля горного монастыря.

Ликер прославился по всему миру. Среди его почитателей были: королева Виктория, первая женщина посетившая монастырь и российский император Николай II, французский президент Шарль де Голь (любил пить горячий шоколад с Шартрезом) и конечно же королева-мать Британской империи.

В наши времена он все так же популярен, одни нашли в нем замену запрещенному абсенту, другие по прежнему пьют для здоровья. 

Впрочем,и то и другое делать не воспрещается.....