Around wine: Case Basse Soldera - бриллиант в ожерелье Монтальчино

Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами впечатлениями от посещения одного очень неординарного хозяйства. Находится оно в Италии, а точнее в Тоскане (винодельческий регион Монтальчино), и оно называется Case Base Soldera.

ЧТО ЖЕ ОСОБЕННОГО В ЭТОМ ХОЗЯЙСТВЕ?

Владельца поместья зовут Джанфранко Солдера - "последний из могикан" уходящей эпохи бескомпромиссного виноделия. Сейчас хозяйством управляет дочь Джанфранко - Моника. В день нашего приезда, именно она встретила нас, и как гостеприимная хозяйка показала нам виноградники, винодельню и свой прекрасный сад. В своем саду, как и на виноградниках, хозяева пропагандируют натуральное сельское хозяйство. В 1994 году Сольдера подписала договор с институтом Флоренции о использовании своей территории для био-исследований натурального земледелия. Ученые регулярно посещают хозяйство, проводят химические и микробиологические исследования. С их помощью, появилась возможность стабилизировать не фильтрованное вино в бутылке, вывести клоны лозы более устойчивые к болезням. По договору с 12 институтами Италии, для стажировки раз в году их посещают группы студентов, учащиеся на факультетах Микробиологии и Виноградарства. Это отличный способ пропагандировать идеи био-виноградарства среди молодежи.

Несколько слов об истории хозяйства:

По словам самого Джанфранко, заниматься виноделием - это наследственность, и с этим ничего не поделаешь. Его дед создал вино Робосо, недалеко от Тревизо. Его отец Евгенио любил свое дело и был настоящим винным экспертом. Его мама превосходно готовила, и всегда умела удивить, чем то новым в плане вкуса.

Во время войны, семья Сольдера потеряла свои территории, из-за того, что были против фашистского режима. Тогда его прабабушка и прадедушка по материнской линии жили в Сан-Биаджио ди Коллальта, и они тоже были виноделами. Кузина все еще живет там и выращивает прекрасные вино. Вино - это сердце и душа этой семьи.

Джанфранко родился в Тревизо, в три месяца от роду он переехал в Милан. Там он рос, учился, работал много лет, но тайная любовь к вину не исчезла. Он исколесил всю территорию вокруг Пьемонта, Венецию и Тоскану и, через несколько лет, бог услышав тайные мечты винодела, одарил его своей милостью - полуразрушенной фермой и кусочком земли в Монтальчино, в сердце виноградников - в Брунелло. Все , что представляла из себя ферма - это почти разрушенный дом и участки не паханой земли. Так начались трудовые будни. На этой ферме Джанфранко проводил все свои праздники и выходные....

Трудолюбие этого человека, взявшегося за дело на Севере, привели его в этот край Италии с благородной целью, восстановление качественного виноделия.

Далеко не все встретили талантливого чужака с радостью. Местные привыкли работать по старинке. Его клоновая селекция не всем пришлась по душе. Приходилось доказывать свою состоятельность с боем. Но упрямые и уверенные в своей правоте люди, в конце концов добиваются поставленной цели, так произошло и в этот раз.

О семье: "Женщину, которая готова поспевать за тобой, поставив все на кон, сложно найти. Мне в этом деле повезло" - слова самого Джанфранко.

"Однако, по отношению к вину, лучше носа, чем у нее найти невозможно", Грациэлла была его первым компаньоном. Единственная, кто принимал его таким, какой он есть. Их дети пошли по их пути, но гораздо осторожнее и осмотрительнее.

Дети:

Мауро, с прекрасным чувством времени, быстро вникает в суть проблем, к тому же обладает отличным чутьем.

Моника, покоренная свежим воздухом Тосканы, со всей своей семьей переехала в сельскую местность из Милана. Она хороший менеджер, и к тому же обожает Брунелло.

О хозяйстве:

Высочайшая культура виноделия, природоохранный принцип ведения хозяйства, современный погреб, сделанный по старинному образцу (каменная кладка без цемента, естественная вентиляция). Для производства вина используются только естественные дрожжи, вина не осветляются и не фильтруются. Бочки только из славонского дуба, придают некоторую пикантность вину. Хозяйство производит всего два вина - обычное брунелло (8-8,5 тысяч бутылок), и брунелло резерва (6-6,5 тысяч бутылок), всего около 15000 бутылок. Для современного хозяйства это крохи.

Джанфранко очень бескомпромиссный человек, как в своем негативном отношении к современному виноделию, так и в трепетном отношении к земле. Его точка зрения имеет под собой основу и доказывает отличное качество его вин и их высокую стоимость. Например, на Лондонском аукционе вин Christy's за лот из 12 бутылок Reserva 1990 года было заплачено 2530 фунтов - рекордная цена за итальянское вино. Причем, этот винтаж получил от Роберта Паркера 98 баллов.

Экскурсия была настолько интересна, что пару часов пролетело незаметно. Наступило время дегустации, результатами которой я хотел бы с вами поделиться. Попробовать удалось только одно вино, зато очень приличного 1999 года.

Brunello di Montalcino Reserva DOCG 1999.

(красное, сухое, 14%, выдерж. не менее 5 лет в бочках из славонского дуба и 6-18 мес. в бутылке).

Красный темно-рубиновый цвет, с небольшой желтоватой каймой. Ароматическая база яркая и многогранная: малина, лесные травы, корка граната и дикий фейхель дополняется легкими оттенками сигарного табака. Очень хорошая мускулистая структура и потрясающая элегантность. Вино долго и многообразно раскрывается - эволюционирует. С ним можно провести не один час. Вино интригует, поражает, увлекает. И в завершении, долгое волнительное послевкусие.
Потрясающее впечатление.

Вот на такой положительной ноте, наша маленькая мобильная группа завершила посещение этого неординарного хозяйства. Мы попрощались с гостеприимной хозяйкой и я попросил сфотографироваться на память. Надеюсь, впечатления от нашей поездки останутся в памяти каждого участника, возможно и вам, читателям моего блога, тоже было интересно.