Редкие сорта - Скьоппеттино.

Сколько существует местных, довольно редких, но при этом необычных и ярких виноградных сортов? Каждый по своему ценен своей идентичностью и неповторимостью. Скажу вам по секрету их не мало, а вот информации о них недостаточно. Спешу поделиться, встречайте - Скьоппеттино.

Скьоппеттино (Schioppettino) местный сорт из Фриули (северо-восток Италии), а точнее из небольшой деревеньки Препотто на самой границе со Словенией. Большинство виноградников до сих пор находятся именно здесь. Местные виноградари очень гордятся своим сортом, поэтому даже историческое название места производства они добавили в название вина - Schioppettino di Prepotto. 

Если  спелую ягоду Скьоппеттино немного раздавить, ее тонкая кожица моментально лопается и издает характерный хлопок, что по-итальянски называют scoppiettare, именно так сорт получил свое имя. Так же в  Италии Скьоппеттино известен как Риболла Нера или Черная Риболла. 

Винодельческий регион Фриули-Венеция-Джулия, где растет этот удивительный виноград,  занимает северо-восточный угол Италии. 

Ближайшие соседи -  Словения на востоке, Австрия на севере, а на юге все это великолепие цветов и красок омывается Триестским заливом  Адриатического моря. Столица региона город Триест. 

Местное виноделие имеет древнейшую историю. Виноградную лозу здесь высадили  римляне, хотя по некоторым сведениям вино здесь производили еще до прихода римских легионов, а римляне принесли с собой лишь некоторые сорта винограда.

Климатические условия Фриули Венеция Джулия - теплые потоки с Адриатики обменивающиеся с прохладным воздухом с гор, создают благоприятные условия для выращивания винограда. 

Предместья Триеста  - этот пограничный регион сбивает с толку и дарит целую гамму противоречивых, но восторженных чувств

Регион Фриули-Венеция-Джулия - некогда две совершенно самостоятельные области, вынужденные обстоятельствами объединиться, отличаются редкой индивидуальностью. Фриули имеет лицо Венеции и поздней Австрии, местные говорят на своем языке (фриуланском или furlan). Двигаясь на восток, начинаешь замечать все больше славянского, что и немудрено, в соседках у Венеции-Джулии находится Словения.

Первое документальное свидетельство о винах скьоппеттино относится к 1280 году. Земли в долине реки Удрио, между деревнями Препотто и Албана, уже тогда были засажены многочисленными виноградниками. На протяжении веков  виноделие в приграничной местности сильно страдало от регулярных военных конфликтов, но самым большим ударом для Скьоппеттино стало нашествие филлоксеры (болезнь лозы). Усилиями комитета по борьбе с филлоксерой удалось на некоторое время сдержать вымирание сорта, но не надолго. В XX веке постепенно культивирование сорта практически сошло на нет.

Лишь в 1987-м году скьоппеттино вошел в список официальных сортов, разрешенных для производства вина в винодельческой зоне фриули -  Колли Ориентали дель Фриули. И только через двадцать с лишним лет, а точнее в 2008-м году виноградники в Препотто получили статус самостоятельной зоны, что на этикетках указывается длинной фразой DOC Colli Orientali del Friuli Schioppettino di Prepotto. 
В настоящее время посадки Скьоппеттино во всем Фриули занимают всего  72 гектара, половина из них находится в Препотто. Между прочем,  сорт скьоппеттино так же культивируют по другую сторону границы, в соседней Словении.
Равнинные и холмистые земли Препотто примыкают к реке Удрио, текущей с севера на юг, недалеко от побережья. Историческими центрами культивирования Скьоппеттино считаются деревни Препотто, Албана и Чента. Несмотря на ограниченность территории, почвы Препотто крайне неоднородны, здесь присутствует и мергель и  аллювиальные наносы и даже красная глина, в зависимости от которых меняются местные винные стили. Частый сухой, свежий ветер, защищающий виноград от гнили.Прохладная, хорошо вентилируемая долина Удрио обеспечивает необходимые природные условия для Скьоппеттино, где сорт проявляет свои лучшие качества. Как правило, вина Schioppettino di Prepotto выдерживают год в бочках, перед тем как они поступают в продажу.

Фирменные характеристики сорта:

Цвет умеренно красный с активными фиолетовыми бликами. Аромат сложный интенсивный с доминантой зеленого перца, специй и красных ягод (малина, ежевика) и вкусом с нюансами  обжаренных кофейных зерен оттенком  горького черного шоколада и хорошо выраженные пряные ноты молотого черного перца. Вина могут развиваться в бутылке, но их лучше открывать через 3-5 лет от даты урожая.

Скьеппеттино универсальное вино, хорошо сочетающиеся с различными плотными насыщенными блюдами, но особенно удачно ему удается дополнять блюда из птицы и приготовленному на гриле печеному красному мясу.

Не забыть попробовать:

Прославленные сорта ветчины: San Daniele, Cormons, Sauris, Carso.
Сыр по старинным рецептам: Montasio, Latteria, Liptauer, Malga, Tabor, Zepek, Asino.
Белые вина: Ramandolo, Picolit (сладкое), Istriana, Friulano, Malvasia, Vitovska.
Красные вина: Schioppettino, Refosco del Peduncolo Rosso, Terrano.

Кроме того, по области проходят гастрономические маршруты: "Дорога вина и вишен", «Дорога вина Terrano», "Дорога ветчины и замков" и "Дорога сыра Montasi"

Ну вот пожалуй и все. Приятного аппетита.