Классический фермерский сыр - сыр ручной работы, производимый мелкими независимыми сыроделами по традиционным методам, подчеркивая его индивидуальные качества. Производители такого сыра - люди высокого ремесла, "художники" своего дела. Для них главное не количество, а качество, своеобразие и характер данного творения. Но это не значит, что сыр высокого качества не может быть произведен на фабрике, как и не значит, что любой кустарный сыр может иметь выдающиеся качество. А вот аутентичность фермерских продуктов вещь не оспоримая, поэтому мы так любим и ценим этот неординарный продукт - фермерский сыр.
