Про пиво.

История пива берет начало с древнейших времен и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока. Пиво наверняка самый древний вид алкогольных напитков, первые упоминания о нем насчитывают десять тысяч лет. Спустя такую бездну времени можно только предполагать, как появилось пиво.

Однако очевидно, что культура пивоварения тесно связана с культурой земледелия, и пиво существует примерно с тех самых пор, как люди научились перерабатывать зерна злаков.

Пиво  сбраживали еще египтяне, его варили галлы, пикты, да много еще  кто и когда. Привычный нам вкус пиво приобрело относительно недавно. Само по себе, пиво сладковатое. И не то, что бы человеку горькое приятнее сладкого, но пиво ещё и портится. Разнообразных искусственных добавок влияющих на этот процесс еще  не было, поэтому использовали травы.

Еще одной важной вехой в истории пивоварения было открытие в XIX веке Луи Пастером дрожжевых грибов - одноклеточных организмов, ответственных за брожение.

В 1881 году датчанин Эмиль Кристиан Хансен впервые получил чистую культуру пивных дрожжей, что открыло перед пивоварами новые возможности, которыми они с блеском воспользовались.

Изначально Эли (Эль – одна из разновидностей пива. Его особенность в том, что при брожении сусла дрожжи собираются на поверхности, а не оседают. Обычно эль крепче других видов пива и имеет более насыщенный сладковато-горький вкус. 

Название напитка происходит от староанглийского корня ealu, который обозначает сразу несколько понятий – колдовство, магия, интоксикация. Раньше элем в Англии называли алкогольные напитки, сваренные без хмеля. В наши дни такого различия больше нет, и слово «эль» иногда даже заменяет слово «пиво». Традиционным сырьем для эля служит ячменный солод, эли варились мелкими партиями (в основном для местного употребления) под чутким присмотром Святой Церкви. В сусло при варке добавлялся грюйт (классическая английская основа: багульник английский, вереск, тысячелистник), заботливо выращенный  монахами. А зачастую, для пущей католичности, добавлялись такие кошерные растения, как паслён, перебрав которых, паства могла отправиться в Ад, не выплатив должных индульгенций. Ещё, говорят, добавляли белены, дурмана, а то и, просто конопли, и что от этого правильного пива резко повышалась потенция. Замеченный в выращивании этих трав без согласия церкви крестьянин быстро превращался  в колдуна или ведьму  и сознавшись во всех грехах, под заунывное пение тех же монахов, радостно был зажарен на костре, теми же богобоязненными людьми. В какой-то момент жёстким людям Севера надоело засилье Римской Католической Церкви. Нужно добавить, что грозные нордические народы натянули к блуду ещё чёрт знает когда. Поэтому в  церковных рядах пошло протестантство, а в экономических - борьба с монашескими и церковными монополиями, которых развелось слишком много. Вместо грюйта в качестве консерванта было решено применить хмель, который испокон веков применялся в качестве седативно-снотворного средства. Немцы в этом так преуспели, что даже создали соответствующий закон, являющийся первым законом по борьбе с наркоманией в Германии, исходя из которого, пиво могло быть получено только на основе ячменя, хмеля и воды. Именно поэтому они и обозначились главными пивоварами планеты. Кем и являются по сей день.

К XIII веку в северной Германии варили уже довольно неплохое пиво и притом гарантированно безвредное для здоровья. В ганзейских городах наблюдался настоящий бум пивоварения, а пик этого бума - в Бремене. К концу XV века в Гамбурге действовало около 600 пивоварен.

Появление пива на Руси уходит своими корнями к древним славянам. Первые упоминания о пиве, были найдены во время раскопок Древнего Новгорода, когда обнаружились берестяные грамоты. В одной из них нашли упоминание о так называемом переваре. Хмельной напиток из меда и пива на Руси назывался переваром. Кстати, напиток был очень ценный. Крестьяне преподносили его в качестве уплаты дани за пользование землей наряду с солодом и хмелем. Так что, как вы видите, все составляющие пива были на Руси всегда в очень большой цене.

Истории пива известны случаи ритуального использования этого напитка. Доподлинно известно, что пиво на Руси варили в монастырях, и различали легкое пиво (2-4%), среднее (4,5-7%), крепкое (до 17%) и очень крепкое пиво (35%). Ну а первое упоминание о пиве в царских указах датируется периодом правления Ивана III, когда он запретил варить пиво всем желающим и закрепил это право за государством. Вот так вот, еще с 14 века, пиво на Руси становится напитком государственной важности.

Следующий прорыв в пивоварении произошел уже в эпоху Петра I, когда он привез из Европы пивоваров и солодовщиков. Этот момент очень интересен, с точки зрения истории пива. Дело в том, что именно славяне когда-то передали народам Европы знания по использованию хмеля. А вот при Петре I, произошел “ответный ход”. Видимо, традиция Востока отставать от Запада заложена в человечестве глубже, чем на генетическом уровне. Но мы возвращаемся к истории появления пива и отмечаем, что в 1715 году была построена пивоварня во Львове (сейчас это территория Украины), которая явилась, по сути, первым серьезным пивоваренным заводом в стране. Ну, а дальше, популярность пива только растет.

В современном мире пиво является самым массовым и популярным алкогольным напитком, не знающим себе равных по объему производства и ассортименту.

В наши дни, группа ученых из Соединенных Штатов Америки провела исследование, в ходе которого выяснилось, что употребление пива благоприятно влияет на организм человека, в частности на работу головного мозга.

По словам авторов исследования, в состав пива входит полезный компонент – ксантохумол (вещество  было открыто вновь, благодаря своему сильному антиоксидантному воздействию на организм человека. ксантохумол удалось выделить и стабилизировать для производства напитков и других продуктов. Проходящие медицинские исследования поражают своими ошеломляющими результатами и находят признание во всем мире. Ксантохумол обогащается в смеси с зажаренным солодовым экстрактом из обжаренного солода. Солодовый экстракт защищает чувствительный ксантохумол от влияний окружающей среды, таких как свет, жара, допускает простую обработку в продуктах и дает возможность растворять его даже в прозрачных жидкостях), который активизирует работу нескольких участков головного мозга. Однако данное заключение ученых не является поводом для радости любителей пива, ведь концентрация ксантохумола в пиве очень мала. Для того, чтобы пенный напиток начал оказывать положительный результат, необходимо выпивать около 2 тысяч литров пива ежедневно, что само собой нереально. Именно поэтому польза пива для человеческого организма пока является условной. Но это не значит, что пиво пить вредно.

                                                            В меру все полезно.